¿Por qué el tofu asado de Gaoping se llama "Bai Qi Rou"?
Hay una comida local famosa en Gaoping. Creo que es evidente para todos y es el famoso bocadillo "tofu asado". También hay un sustantivo resonante detrás de "quemar tofu" que se ha vuelto popular y se ha convertido en una canción popular, llamada "quemar tofu está caliente y hace clic, ¡una moneda de diez centavos y dos dólares!" Seguro que te impresionará.
De hecho, antes de la década de 1980, el principal atractivo de venta del tofu asado de Gaoping era que durante la temporada baja de cultivo por la noche, especialmente en la temporada posterior al otoño y al invierno, el tofu asado estaría caliente y crujiente. convirtiéndose en uno de los snacks más populares mucho más ruidosos que el maíz frito, las palomitas de maíz, los frijoles fritos y otros alimentos. También hay un nombre común para asar tofu, que se llama "Bai Qi Rou". Debido a que la gente odia a Bai Qi Rou y quiere matarlo pero no puede luchar contra él, tienen que usar tofu para comparar Bai Qi Rou con asado. y comérselo. Puede aliviar el odio y destruir el alma. Hay una historia poco conocida detrás de la quema de tofu durante la Guerra Antijaponesa.
1. Personas que están locas por quemar tofu. A cinco millas al oeste de la ciudad de Gaoping, hay una aldea llamada "Crying Head Village" en la antigüedad. Fue el lugar donde se estableció el ejército de Qin Bai Qi. una plataforma para celebrar la victoria en la Batalla de Changping. Lleva el nombre del lugar donde los familiares de los oficiales y soldados del estado de Zhao reconocieron a sus familiares y lloraron. En la dinastía Qing, la gente creía que "Crying Head" traía mala suerte, por lo que cambiaron su nombre a "Kuntou", y en los inicios de la República de China se cambió nuevamente a "Tukou Village". Hasta el día de hoy, la gente todavía está acostumbrada a llamarlo "Pueblo Cui Tou" en lugar de "Taiguchi".
En este pequeño pueblo, que hizo feliz a la gente de Qin y asustada y triste a la gente de Zhao, un bocadillo popular clásico que ha circulado ampliamente desde la antigüedad es el "tofu asado con carne blanca". Los talleres tradicionales para hacer tofu asado se concentran principalmente en la aldea de Kuitou y la aldea de Shangzhuang de la oficina de Gaoping Chengnan, la aldea de Chuanqi de la ciudad de Mishan y la aldea de Bofang de la ciudad de Sizhuang, especialmente la aldea de Kuitou, que se hizo famosa aproximadamente durante el período Kaiyuan de la dinastía Tang. La evidencia disponible se remonta al menos al período Guangxu de la dinastía Qing, o incluso más atrás.
Según Shen Hongcai, el heredero del hábil arte artesanal del tofu asado, su abuelo se llamaba Shen Suilai. Él era un profesional del tofu en la dinastía Qing y su padre, Shen Nianshun, se había dedicado a hacerlo. tofu asado Baiqi Li y su hijo Junjie han vivido en el pueblo durante cuatro generaciones y han vivido una vida muy normal y elegante. Los que son famosos en el sentido real son principalmente sus abuelos y padres, Shen Suilai y Shen Nianshun y su hijo abrieron un taller familiar que se hizo famoso en el área de Zelu.
En realidad, es muy sencillo hablar de cómo el abuelo de Hongcai y la generación de su padre se hicieron famosos. Durante la Guerra Antijaponesa, mi padre y yo enviamos tofu asado a los soldados del Octavo Ejército de Ruta y la Liga del Sacrificio. Ellos eran los mensajeros de inteligencia de la 344.a Brigada de la 115.a División del Octavo Ejército. Tuba Road" en el frente del transporte y fueron elogiados afectuosamente por los veteranos de la Guerra Antijaponesa. Por "la persona que cocina tofu caliente y crujiente".
Para agradecer a los heroicos y capaces soldados del Octavo Ejército de Ruta, Li Genan, el veterano jefe de la aldea antijaponés y presidente de la Asociación de Agricultores, llevó a Shen Suilai y Nian Shun, padre e hijo, al frente. llevando tofu asado caliente para consolar a los soldados. La primera vez que el capitán Wei Jie escuchó que era tofu asado, no sabía qué era, por lo que le preguntó al viejo jefe de la aldea antijaponesa. Después de que Li Genan presentó rápidamente la historia histórica del tofu asado, el capitán Wei Jie se dio cuenta de repente. él. Para decirlo con humor, Bai Qi fue un gran general entre los cuatro generales famosos. No tenía a nadie que lo igualara y fue muy honesto y trágico. Zhao Kuo murió bajo una flecha.