¿Has comido alguna vez estos vegetales secos producidos en zonas rurales?
Sabor, amargo, función: dispersar los pulmones y reducir las flemas, humedecer los intestinos y apetecer. Pelamos las verduras y nos vamos a casa, cocinamos la sopa hasta que esté madura, la recogemos mientras esté caliente, la metemos en un tarro y la tapamos con un trozo de film plástico. Se pondrá amarillo y agrio después de tres o cuatro días. Después de sacarlo y secarlo, se convierte en verdura seca, que queda muy ácida y deliciosa. También se puede utilizar como té en los días calurosos para producir líquido y calmar la sed, especialmente indicado para personas con exceso de acidez estomacal. Solo bébelo una vez, no es mentira. En el pasado hacía mucho calor en las zonas rurales.
He comido.
Hablando de legumbres secas elaboradas en zonas rurales, he comido muchísimo. Hasta el día de hoy, cuando vuelvo a mi ciudad natal, siempre voy a casa de mis primos y los llevo a comer a casa.
Estas verduras secas se llaman encurtidos o encurtidos en nuestro pueblo. Cada año, cuando llega la Fiesta de la Primavera, las verduras del campo crecen como locas, cuando no podemos terminar de comer todas las verduras frescas, llevamos todas las verduras del campo a casa y ponemos las hojas tiernas y los corazones de col (cortados en trozos); , pero no cortadas) En la mesa de secado, seque las hojas y colóquelas en una olla grande. Espolvoréelas con sal comestible y frótelas vigorosamente con las manos hasta que las verduras se ablanden. Luego colóquelas en un balde grande para encurtirlas. una semana, lávelos y cuélguelos de una cuerda para que se sequen; cuando se exponen al viento, el color cambia gradualmente de verde a amarillo, luego se enrollan en un mango pequeño y se sellan en un frasco invertido. Estará listo para comer al cabo de un tiempo (cuanto más tiempo se guarde, más delicioso quedará). Los encurtidos elaborados de esta manera son crujientes y fragantes; en algunos lugares lo hacen de manera diferente. En el pasado, mi familia era pobre y no teníamos mucha comida para comer, así que cortaba y frí pepinillos y cocinaba las verduras. Hasta el día de hoy, todavía me gusta usar las verduras encurtidas (saladas) de mi ciudad natal para sofreír carne de cerdo, tocino y brotes de ajo. Realmente delicioso. También he comido colinabos encurtidos que hace mi madre, los lavo, los seco, los encurtí, los corto a cuchillo, los empanizo con pimienta, los ato con hilo (o no, ahora se venden en el mercado de verduras) y. sellarlo con el pepinillo. Se puede comer durante un año. He comido muchas verduras secas elaboradas en zonas rurales, como rábanos secos, caupí secos, repollo seco, repollo seco, etc. Estos vegetales secos son encurtidos en todos los hogares de las zonas rurales cada año; especialmente la carne de cerdo al vapor con vegetales encurtidos es una de las características de la cocina de Sichuan. Soy una hermana mayor a la que le gusta cantar; los amigos pueden leer y seguirme, gracias.
¿Has comido alguna vez estos vegetales secos producidos en zonas rurales?
Hablando de vegetales secos, la imagen que inmediatamente me viene a la mente es: afuera de casa, mi mamá está preparando encurtidos secos, frijoles y otras verduras frescas que no se pueden comer por un tiempo adentro, las vigas; se cubren con tocino medio seco y salchichas; en la olla, el aroma distintivo de las verduras secas flota a medida que se cocinan...
Helechos secos. El helecho es muy común en mi ciudad natal y en todas partes, por lo que también es una de las verduras secas favoritas de la población rural. Según sus preferencias personales, al hacer helecho seco, algunas personas están acostumbradas a hervirlo en agua y arrancar los tallos, mientras que otras secan directamente el helecho entero sin ningún procesamiento.
Puedes remojarlo en agua de lavado de arroz o directamente en sopa de arroz al comer. Después de limpiarlo, se puede hervir y freír. Los agricultores generalmente eligen una forma cómoda y rápida de comer, por lo que el helecho seco se utiliza a menudo en las zonas rurales para cocinar, especialmente cuando se organiza un banquete o se entretiene a mucha gente. El tocino hervido o panceta de cerdo con helechos secos es muy popular entre la población rural. Este plato se ha convertido naturalmente en la mejor y más distintiva verdura silvestre que los habitantes de las montañas entretienen a sus invitados.
Tocino. Como sugiere el nombre, es un alimento de carne en escabeche en el duodécimo mes lunar. A medida que se acerca el fin de año, existe una firme costumbre en nuestra ciudad natal de que cada hogar tiene que matar el cerdo de Año Nuevo y poner la grasa y el aceite refinado en ollas de barro para que toda la familia cocine la carne de cerdo fresca durante todo el año. Dividido en diferentes tamaños según sus partes. Una tira. Agregue sal, pimienta y otros condimentos, luego frote y deje marinar repetidamente durante unos días, luego cuélguelo de la viga para que se seque de forma natural, incluido el tocino, las salchichas, el jamón, la morcilla, la salchicha de tofu, etc.
A la hora de comer se puede cocinar al vapor, hervir, freír y maridar con cualquier alimento. La fragancia es particularmente fragante. Cada vez que muerdo el tocino de mi ciudad natal, siempre puedo recordar en mi lengua y en mis papilas gustativas el sabor de mi ciudad natal durante el Año Nuevo chino con mi madre, mi familia, mis parientes y mis amigos. Es precioso para todo viajero. El tocino no solo es delicioso para mí, sino también un sabor anhelante, ¡que se ha convertido en una profunda nostalgia en mi corazón!
Frijoles blancos Los frijoles blancos son una especialidad de mi ciudad natal. Es lo que más comía cuando era niña, porque no sólo es nutritivo, sino que lo más importante es saciarme. Mi ciudad natal está ubicada en una zona montañosa, con montañas una tras otra. Hay pocos arrozales en la tierra plana y la mayoría de ellos son montañas áridas.
El crecimiento de los frijoles blancos no presta atención al agua, los fertilizantes ni la tierra. Por lo tanto, los ancianos no están dispuestos a utilizar buenas tierras para cultivar frijoles blancos y sólo los plantan en pendientes o en las esquinas de los campos de hortalizas. Aun así, cada hogar cosecha una cierta cantidad de frijoles blancos cada año. A los agricultores les gusta recolectar los frijoles después de secarlos.
Mi tío, que estudia medicina china, suele decir que no hay que subestimar los frijoles blancos. En realidad, los frijoles blancos son muy nutritivos y tienen ciertos efectos medicinales y para el cuidado de la salud. Dicen que los frijoles blancos tienen un alto contenido de potasio. La gente del campo no entiende esto. Simplemente piensan que los frijoles blancos son deliciosos. Según el número de personas que comen, cogen unas cuantas judías blancas y las ponen en una cazuela de barro. Allí echan un trozo de tocino o salchicha. No necesitan ningún condimento, ni siquiera sal. Los frijoles blancos están listos para comer cuando se cocinan. El sabor único del tocino está envuelto en frijoles dulces y cerosos, y el sabor fluye entre sus labios y dientes. ¡No puedo evitar babear!
“Dependemos de las montañas para comer montañas y dependemos del agua para comer agua”. Creo que la población rural, especialmente la que vive en lo profundo de las montañas, tiene sentimientos únicos por las verduras secas. Desde la carne hasta las verduras, desde los alimentos básicos hasta los no básicos, las verduras secas y las verduras frescas no sólo enriquecen y nutren el cuerpo y la vida de cada agricultor en cada estación, sino que también reflejan el aprecio de la gente por los regalos de la naturaleza, que los extraños no pueden separar. con sentimientos de ciudad natal! ¿Qué dijiste?
Cuando era niño, comía rábanos secos que hacía mi madre. Cada finales de otoño, mi madre arrancaba del suelo los rábanos que cultivaba en casa. Lávalo y guárdalo primero. Mi madre cortaba los rábanos en rodajas por la noche y los dejaba enfriar.
Recuerdo que cada noche, cuando mi madre pelaba rodajas de rábano, también era un momento en el que éramos felices. Cada madre de rábano corta desde el principio y luego da la vuelta. Cuando cortaba el rábano por la mitad, nos daba a las hermanas un trozo más grande para comer porque el corazón del rábano se sentía dulce y delicioso. Mientras mi mamá cortaba, esperábamos para comer y bailábamos alrededor de mi mamá. Después de un rato, mi madre dijo ¿quién se tiró un pedo? Apesta como el infierno. Después de escuchar las palabras de mi madre, nos pareció olerlas, nos acusamos con las manos y la boca y salimos corriendo felices. Después de un tiempo, comenzamos a esperar las zanahorias alrededor de nuestra madre y comenzamos a eructar y tirarnos pedos nuevamente. Dejamos que nuestra madre hablara de nosotros por un rato y corríamos muy felices. ¡Quizás esa noche y ese olor sean el verdadero sabor del hogar!
El rábano secado al sol queda crujiente y delicioso al freírlo. Me gustan especialmente los fideos que hace mi mamá con rábanos secos. Mamá lavó en seco los rábanos, los frió en una olla y luego los vertió en el agua. Después de que el agua hierva durante uno o dos minutos, la sopa se pondrá amarilla. Mamá metió las manos en la masa y puso las verduras. Después de cocinar los fideos, se atragantó con unas cebollas verdes picadas. Simplemente delicioso. ¡Quizás a eso huele mamá!
En la China rural, antes de que se contratara la tierra para cada hogar, la gente producía colectivamente y dependía de puntos de trabajo para sobrevivir. Al escuchar a sus padres hablar a menudo sobre sus días difíciles en ese momento, ¡a menudo se llenan de emoción!
¡En aquella época todo era llenar el estómago! Es difícil tirar todo tipo de verduras magras cuando salen de la temporada alta. Todo ello convertido en vegetales secos con varios sabores, como la mostaza. Córtelos en varios trozos grandes con un cuchillo, átelos con cuerdas delante y detrás de la casa, cuélguelos para que se sequen, luego lávelos con agua para quitarles el amargor, mézclelos con sal y chile en polvo y póngalos en un frasco ¡Puedes comerlos todo el año! Hay tofu seco, brotes de bambú secos, virutas secas, chips de batata secos, diversos cereales y tempeh elaborado con frijoles rojos, etc., que son muy comunes en las zonas rurales. He estado comiendo estos desde que era niño. Hasta ahora, en nuestra ciudad natal y en las zonas rurales, mientras haya familias mayores, ¡seguiremos comiendo estas especialidades locales!
¡Los tiempos han cambiado! ¡La sociedad se está desarrollando rápidamente! En el pasado, las generaciones mayores comían todo tipo de vegetales secos para llenar sus estómagos y no morir de hambre. ¡Hoy en día la gente rara vez come verduras secas, encurtidos y cosas por el estilo! 1. La vida es deslumbrante, con todo tipo de verduras frescas frente a ti, ¡y la calidad de vida ha mejorado enormemente! En segundo lugar, la gente presta atención a la higiene. Los encurtidos contienen sustancias nocivas como el nitrito, por lo que se debe comer la menor cantidad posible. Así que esas verduras secas y similares, a excepción de los ingredientes indispensables para el cerdo estofado, ¡rara vez se sirven!
Ahora, cada año, cuando vuelvo a mi ciudad natal, mi suegra todavía me trae algunos encurtidos secos que ella hizo. ¡Son muy fragantes y no se pueden comprar en las grandes ciudades! Según mi suegra, ¡son estos vegetales secos los que han salvado la vida de muchas personas a lo largo de los años! …
¡Gracias por invitarme! ¡he comido!
Por ejemplo: platos homenaje. Tengo la costumbre de hacer pasteles de cerdo una o dos veces al año. Tiene un sabor crujiente y fragante. Además, también puedes mezclar las verduras tributo remojadas con salsa picante como guarnición.
Otro ejemplo es Xuelihong. Puede utilizar encurtidos para hacer carne de cerdo estofada o saltear los encurtidos con soja después de remojarlos. Además, los bollos están deliciosos.
En la vida, muchas verduras frescas se pueden secar; muchas verduras secas pueden quedar deliciosas en la mesa, pero hay que respetar los hábitos personales.
Coma demasiadas verduras secas, como helechos secos, frijoles secos, brotes de bambú secos, berenjenas secas, repollo seco, melón de invierno seco e incluso melón amargo seco. Por razones estacionales, muchas verduras no comestibles se convierten en verduras secas y se comen en verano, cuando las verduras escasean.
Durante Año Nuevo y días festivos, siempre se pueden ver "verduras secas" en el equipaje de los peatones en las estaciones de autobuses de Guangdong, estaciones de tren de alta velocidad y otras ocasiones importantes, especialmente cuando regresan a su ciudad natal durante la primavera. Carrera festiva. Porque hay un fuerte sentimiento de nostalgia en el repollo seco que los lugareños de Guangdong secan en otoño e invierno. Es un regalo amoroso para familiares y amigos, y también es una nostalgia por el sabor de la ciudad natal.
Las legumbres secas, como su nombre indica, son hortalizas secas. En Guangdong, el origen de las verduras secas no es que la gente sepa cocinarlas, sino que en una era de escasez material, a la gente le resultaba difícil viajar lejos. En ese momento no existía tecnología de conservación, por lo que solo podían secar las verduras que no podían comer todos los días y usarlas para hacer sopa, gachas, etc. Esto no era diferente del significado de "pescado salado". Después de años de precipitaciones y de la mejora de la sabiduría de los trabajadores, entre miles de verduras, destaca una de las más aptas para cocinar: la "col china".
Se entiende que desde mediados y finales de septiembre del calendario lunar, se ha cosechado arroz maduro tardío en las zonas rurales de la provincia de Guangdong. Las aldeas naturales en los campos de trilla de varias ciudades han mostrado escenas de cosecha del tiempo. De vez en cuando, el arroz dorado ha completado el último proceso bajo el sol abrasador antes de ser almacenado. Al mismo tiempo, delante y detrás de muchas casas rurales aparecieron sencillos tendederos de ropa con largos postes de bambú. Los aldeanos cubrieron el repollo hervido y remojado con cañas de bambú. Bajo la influencia del viento del norte y el sol, gradualmente se convirtió en repollo seco que es bien conocido por las mujeres y los niños locales.
Pasan aproximadamente 4 días desde el día en que el repollo se cocina, se remoja y se cuelga hasta el día en que los tallos del repollo cambian del color blanco lechoso al color de los dientes. Cuando todos los tallos del repollo tengan el color de los dientes, la evaporación del agua en el repollo esté llegando a su fin y las hojas se sientan muertas al tocarlas con las manos, debes retirarlas suavemente de la caña de bambú a tiempo y colocarlas. en un recogedor o en un lugar limpio para seguir secando. Algunos agricultores atan el repollo seco con pequeños hilos según sus hábitos de conservación y los requisitos del comprador, y lo sellan en bolsas después de que esté completamente seco.
Además de regalarse a familiares y amigos, el repollo seco de la temporada también aparecerá en los bazares, los principales mercados de verduras, los grandes supermercados y las tiendas especializadas de varias ciudades y pueblos de Guangdong. Su apariencia discreta y su popularidad en la mayor parte de Guangdong ha atraído a muchos clientes de Taishan y las ciudades circundantes del delta del río Perla a comprarlo, principalmente para hacer sopa o gachas.
Aunque el repollo se puede secar mucho, no quedará mucho después de que esté completamente seco. A muchas personas les gusta el olor del repollo seco, especialmente del repollo seco que se deja al sol. A muchos cantoneses les gusta beber sopa Laohuo y las verduras secas son indispensables. A muchas personas incluso se les cae la baba ante la idea de utilizarlo para hacer sopa. Las familias de Guangdong generalmente usan vegetales secos, sopa de zanahorias secas, gachas de huesos salados secos, sopa de cáscara de mandarina seca y pulmón de cerdo, vegetales secos guisados y sopa de pollo, etc. Son todos clásicos de la sopa Guangdong Laohuo.
¿Has comido alguna vez estos vegetales secos producidos en zonas rurales?
En las zonas rurales, las verduras frescas suelen ser inagotables. Para reducir el desperdicio, diversificar los platos y tener verduras para comer en invierno, la gente suele lavar y secar las verduras y luego guardarlas en frascos de verduras o en un lugar seco y ventilado. Si quieres comer, puedes coger un poco y cocinarlo en cualquier momento, lo cual es muy conveniente. Entonces, ¿cuáles son las verduras secas comunes en las zonas rurales?
El primero son los encurtidos secos. El método para hacer encurtidos secos consiste en lavar las verduras frescas, cortarlas en rodajas finas, secarlas al sol, agregar una cantidad adecuada de sal y una pequeña cantidad de pimienta, mezclar bien, ponerlas en un frasco e invertirlas. en un recipiente con agua. Después de un tiempo, esta verdura seca se convertirá en chucrut. Si quieres comer, coge un bol y sofríe o haz sopa para comer, es refrescante y apetecible.
Segundo, patatas chips secas. Esto es lo que hace mi madre todos los veranos. También es muy sencillo de hacer. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas, blanquearlas en agua hirviendo hasta que estén maduras en un 70% aproximadamente, secarlas al sol, envasarlas y guardarlas en un lugar ventilado y seco. Si quieres comerlo, fríelo en una sartén con una temperatura del aceite del 70% al 80% y se deshará rápidamente. Retirar con una espumadera, colocar en un plato, espolvorear con un poco de sal y servir. Tiene un sabor crujiente y refrescante, un sabor fragante en los labios y los dientes y un sonido de "clic". Es el favorito de los niños.
Tercero, polvo seco.
Esto es lavar las batatas, triturarlas hasta convertirlas en pulpa, luego filtrarlas con un filtro para eliminar los residuos, dejar reposar la pulpa filtrada durante la noche, verter el agua de arriba, sacar la harina de batata que se depositó debajo, secar, empaquetar. y almacenar en un lugar seco y ventilado. Muchas personas mayores también procesan la harina de batata para convertirla en batatas ralladas o en rodajas. Los fideos agridulces favoritos de las niñas son las batatas cortadas en tiras con agua hirviendo y agregadas después de cocinarlas. Los fideos agrios y picantes tienen un sabor delicado y suave. Comer un plato humeante de fideos agridulces en invierno te hará sudar profusamente y te sentirás cómodo por todas partes. ¡Eso es genial, no lo guardes!
Cuarto, dulce. El método de preparación de esta verdura seca consiste en quitar el gluten al caupí fresco, lavarlo, escaldarlo en agua hirviendo hasta que tenga siete u ocho años, secarlo al sol y guardarlo en un lugar seco. Cuando quieras comer, remojar en agua seca y cortar en trozos. Se puede utilizar para sofreír carne o guisar sopa de huesos, que también tiene buen sabor.
5. Flores amarillas secas. Este plato está hecho de flores amarillas frescas, medio abiertas, hervidas y secas. Después de prepararlo con agua hirviendo, póngalo en sopa de huevo o sopa de pollo y cocínelo, lo que tiene el efecto de promover y reducir la leche. Se utiliza a menudo para hacer sopa y tiene un sabor especialmente bueno. ¡Aperitivo de belleza!
Como dice el refrán, "las verduras secas son alimento para medio año". Esto se debe a que en el pasado la gente estaba preocupada por la falta de verduras en invierno, por lo que las secaban y almacenaban para el invierno. Es diferente ahora. Las verduras secas se utilizan principalmente para enriquecer los platos populares y también son la cristalización de la sabiduría de los agricultores. Hoy en día, pocos jóvenes saben cocinar estos tradicionales vegetales secos. Si quieres comer, tienes que ir al mercado de agricultores y buscar una suegra rural mayor para que lo compre.
(Con ganas de hablar sobre agricultura, zonas rurales y agricultores, bienvenido a seguir a Tujia Amei, gracias por compartir y comentar)
Las personas que viven en zonas rurales están muy familiarizadas con las verduras secas. Debido a que muchas verduras se cultivan en casa todos los años, estas verduras no se pueden comer todas a la vez, por lo que se secan y se encurten y se pueden comer durante mucho tiempo. Los más comunes son los siguientes.
Frijoles secos
Limpiar los frijoles recién cogidos, añadir agua a la olla, verter los frijoles, cocinar, sacarlos y dejar enfriar. Después de romperlos, retire los frijoles del interior (no es necesario quitarlos, pero tardarán mucho en secarse) y luego guárdelos. Remójalo con anticipación cuando quieras comerlo. Los frijoles fritos con carne y verduras elaborados de esta forma quedan muy deliciosos.
Toona seca
Cada vez que hay toon en el mercado, mi familia recoge una gran cantidad de toon. Estos toona se secan y se conservan si no se comen durante un período de tiempo. .
Retira la parte vieja de la raíz de toona, límpiala, viértela en agua, escaldala, luego córtala en gajos (también puedes cortarla en gajos), sécala al sol, agrégala a la parte remojada al comer y sírvelo frío. Tocino frito, huevos revueltos con toon chino.
Hoy les presentaré los dos tipos anteriores. De hecho, ¡hay muchas verduras secas en el campo que están riquísimas! Amigos, ¿qué otras verduras secas comunes hay en su ciudad natal? ¡Bienvenido a dejar un mensaje para discusión!