Cómo cocinar cerdo Guobao
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Ingredientes Ingredientes principales:
Lomo de cerdo 400 gramos
Accesorios:
¿Almidón de patata? ¿200 g de aceite de maíz? 600ml
¿Vinagre de arroz de 9 grados? 50ml de zanahoria? 5g
¿Azúcar? 100 gramos de sal? 2g
¿Cebollas? ¿5 gramos de jengibre? 5g
¿Ajo? ¿5g de vino para cocinar? 5ml
Paso 1. Lavar el lomo, quitarle los tendones y cortarlo por la mitad en diagonal (es decir, cortar la carne rectangular en diagonal en dos triángulos).
2. Cortar la carne en rodajas finas con el dorso del cuchillo.
3. Añade el vino de cocción y 1g de sal a las lonchas de carne y mezcla bien.
4. Elige almidón puro de patata del Noreste.
5. Vierte el almidón en un bol, añade una cantidad adecuada de agua y deja remojar el almidón durante más de media hora.
6. Después de más de media hora, el agua flotará sobre el almidón y se derramará. En este momento, el almidón estará un poco seco y será difícil de agarrar, por lo que podrás agarrarlo con más fuerza. Cógelo y mézclalo con la carne.
7. Introducir el almidón remojado en las lonchas de carne y envolverlas uniformemente.
8. Cortar la cebolla, el jengibre, la zanahoria y los tallos de cilantro en tiras finas y cortar el ajo en trozos pequeños.
9. Vierte el aceite de la olla y caliéntalo hasta que esté cocido.
10. Poner las rodajas de carne en la olla y sofreír hasta que burbujeen y floten.
11. Poner la carne frita en un bol.
12. Freír la carne varias veces. Después de la primera vez, la temperatura del aceite siguió calentándose al máximo, y el nivel de aceite estaba completamente tranquilo, con un poco de humo. Freír la carne en varias tandas hasta que quede moteada y rojiza, retirar y controlar el aceite. (Aproximadamente 20 segundos)
13. Vierta el aceite, agregue el azúcar y el vinagre, cocine a fuego lento hasta que parte del jugo se espese, luego agregue todos los trozos de condimento.
14. Echar las lonchas de carne al fuego y retirar rápidamente el jugo de la olla. Lo mejor es que puedas revolver con una cuchara grande. Si no tienes fuerzas, solo puedes freír la carne y dejar que el jugo salga uniformemente de la olla.
Nota: Hay que controlar bien el espesor de la pasta de carne de la sartén. Una pasta demasiado fina quemará fácilmente la carne y la hará desagradable para comer. Pero esta pasta no debe quedar demasiado espesa, porque tendrá un sabor lleno de almidón.
Para que el espesor de la pasta sea el adecuado, lo más importante es controlar la concentración de la pasta al remover. Tomando como ejemplo 7 trozos de carne, es necesario utilizar 1 huevo, 4 cucharaditas y media de almidón y 1 cucharadita de agua. La consistencia de la pasta así obtenida es la adecuada y es fácil de preparar. pasta con un espesor moderado. Finalmente, la carne frita es la que mejor sabe.