El origen de los snacks especiales de Shaanxi
La leyenda de Guokui
Según la leyenda, la tumba del emperador Gaozong Li Zhi y la emperatriz Wu Zetian de la dinastía Tang se encontraba originalmente en la montaña Wufeng, a 25 kilómetros al noreste del condado de Zhongqian. , y se cambió a la montaña Liangshan, a 3 kilómetros al norte del condado de Qianxian. Liangshan tiene un hermoso paisaje. Fue el lugar donde visitaron Qin Shihuang y el emperador Wen de la dinastía Sui. Está ubicado a 80 kilómetros al noroeste de Chang'an, Kioto. Pertenece a la posición Qian en el "Bagua", por eso se llama el mausoleo. Qian Ling. El proyecto de construcción del mausoleo de Qianling fue enorme y se reclutó a decenas de miles de artesanos y trabajadores inmigrantes. En ese momento, había un joven llamado Dong Wa, que perdió a su madre cuando era joven y vivía con su padre. Era inteligente, trabajador y sencillo, y era muy elogiado por sus vecinos. Inesperadamente, su padre quedó postrado en cama debido a una enfermedad. Además de subir a la montaña a recoger leña todos los días, Dongwa también tuvo que cocinar para su padre cuando regresó. Al hacer esto durante mucho tiempo, desarrolló sus habilidades culinarias. Cuando reclutaron trabajadores inmigrantes para construir el mausoleo de Qianling, él fue a trabajar para su padre. Debido a la gran cantidad de personas y la gran carga de trabajo, a menudo no podía comer a tiempo, lo que lo hacía sentir miserable. Un día, tenía tanta hambre que no pudo aguantar más, así que silenciosamente cavó un nido al borde del camino, se puso el casco, amasó los fideos en el casco, quemó leña debajo del casco y pasó de largo. Un rato, sacó los bollos horneados del casco y los probó. Estaban crujientes y deliciosos. Estaba tan feliz que les contó a sus compañeros sobre este método y les pidió a todos que usaran una olla de hierro para hornearlo. Como resultado, sabían crujientes y olían fragante. Lo extendieron de diez en diez, y este bollo al vapor Guokui único fue. formado.
Se dice que durante la dinastía Wu Zhou (Wu Zetian de la dinastía Tang), cuando los oficiales y soldados construyeron el Mausoleo Qianling para Wu Zetian, debido al enorme proyecto, una gran cantidad de trabajadores migrantes Tuvo que trabajar duro y no había utensilios de cocina en el sitio de construcción, por lo que los oficiales y soldados usaron sus cascos como utensilios de cocina para hornear pasteles de fideos, de ahí el nombre Guokui.
A partir de entonces, la fragancia llenó el sitio de construcción del mausoleo. Después de que el director probó este panecillo al vapor inusualmente fragante, se sintió bien y rápidamente envió a alguien a entregarlo a Chang'an, la capital. Por lo tanto, los bollos al vapor eran diferentes de los comunes. Más tarde, la dinastía Tang rendiría homenaje a los bollos al vapor Guokui del condado de Qianxian cada año. Este método de hacer bollos al vapor se fue extendiendo gradualmente entre la gente. A medida que los trabajadores de las dinastías pasadas han mejorado continuamente los métodos de producción, la calidad de los bollos al vapor Guokui ha mejorado cada vez más y hay muchos estilos. Desde la reforma y apertura de China, Qianling ha atraído a muchos turistas de todo el mundo. Siempre les encanta comer la especialidad del condado de Qianxian: los bollos Guokui, y se llevan algunos cuando salen para dárselos a sus familiares y amigos. >
¡El origen de los bollos de cordero al vapor!
En el segundo año del reinado del emperador Suzong en la dinastía Tang (757 d.C.), el ejército de la dinastía Tang y el ejército "Dashi" prestado se trasladaron desde Liangshan a las dos capitales, y juntos sofocaron a los "Anshi". Rebelión". Con el permiso del emperador de la dinastía Tang, a algunos soldados "Dashi" se les permitió guarnecer Chang'an. Cuando los soldados "Dashi" marchaban y luchaban, a menudo llevaban una especie de comida similar a "Nang" llamada "Furmu". La marcha y la lucha duraban mucho tiempo, y el "Furmu" que llevaban los soldados a menudo se volvía seco y duro. y difícil de tragar, por eso lo mezclaban con cordero y se come sopa de cordero, que es el prototipo del "paomo". A medida que aumentaron los intercambios entre los soldados "Dashi" y la población local, el método de elaboración de "Fu'ermu" se extendió desde el campamento militar al mercado, convirtiéndose con el tiempo en "Fufumo", uno de los alimentos básicos de los musulmanes en Xi. 'un hoy, se formó. Durante más de mil años, gracias al continuo desarrollo e innovación del pueblo Xi'an Fangshang, "Paomo" ha mejorado enormemente en color, aroma, sabor, forma y otros aspectos, y se ha convertido en un alimento popular para personas de alto nivel. altos funcionarios y dignatarios. Es un manjar excelente que todos en Li nunca se cansarán de comer. "Treinta millones de personas de Qin rugieron juntos en la Ópera Qin y se llenaron de alegría con un plato de salsa de cordero" es un retrato vívido de la gente de Shaanxi.
El baomo se divide en cuatro tipos según los métodos de cocción: dry-pao (sin sopa), koutang (un bocado de sopa que queda después de comer), shuiweicheng (más sopa) y danzuer (comer el panecillo al vapor y beber sopa) . Antes de la comida, la "luna" se parte en pedazos como si fueran semillas de soja y se entrega al chef para que la cocine. Al comer, elija la posición adecuada, preste atención al mordisco y evite revolver para mantener la frescura y originalidad. Puede agregar salsa de chile para estimular el apetito y comer cilantro para mantener el aliento fresco. Para evitar que la grasa de res y cordero de los bollos al vapor quede grasosa, puede agregar azúcar y ajo para que sea más fácil de comer. Después de una comida, bebe un plato de caldo refinado, que te hará sentir fresco y renovado.