Capítulo 3 Muestreo de supervisión de seguridad alimentaria y muestreo de servicios de catering

Artículo 11 Se implementará un sistema de separación de muestreo e inspección para las inspecciones in situ de supervisión. Las tareas de inspección por muestreo las llevan a cabo principalmente las autoridades reguladoras locales de alimentos y medicamentos o sus organismos encargados de hacer cumplir la ley. Las tareas de inspección las llevan a cabo principalmente agencias de inspección de alimentos que han obtenido la certificación de calificación de conformidad con la ley. Según sea necesario, las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos pueden solicitar a las agencias de inspección que ayuden en el muestreo y el preprocesamiento de muestras.

Artículo 12 El número de personal de muestreo no será inferior a 2. Antes del muestreo, el personal de muestreo deberá presentar sus certificados y aviso de muestreo de supervisión a la unidad de muestreo, e informarles sobre la naturaleza y el contenido del muestreo de supervisión.

El personal de muestreo debe completar el registro de muestreo de muestra de producto o el registro de muestreo de muestra de no producto de manera precisa, objetiva y completa, colocar el sello oficial del departamento regulador de alimentos y medicamentos y de la unidad de muestreo respectivamente, y firmar por el personal de muestreo y el personal presente en la unidad de muestreo. Si la unidad de muestreo no tiene sello oficial o no puede colocarlo en el sitio, deberá ser firmado y confirmado por el responsable de la unidad de muestreo o su personal autorizado.

Si el muestreo no es posible en el sitio, la unidad de muestreo debe emitir un certificado de muestreo fallido.

Artículo 13 Al realizar el muestreo, la cantidad de muestreo no será inferior a tres veces la cantidad requerida para la inspección. Para muestras con buena uniformidad, el sitio debe dividirse en tres partes, una para prueba y dos para retención. Para muestras con poca uniformidad, el volumen de muestreo debe satisfacer las necesidades del procesamiento del laboratorio. Antes de la inspección, la muestra de muestreo debe dividirse en tres partes, una parte para inspección y dos partes para retención, y se deben conservar los registros de la operación de muestreo.

Si las normas nacionales de seguridad alimentaria tienen disposiciones especiales sobre la cantidad de muestreo, esas disposiciones prevalecerán.

Artículo 14 Si una unidad de muestreo tiene alguna de las siguientes circunstancias, podrá negarse a aceptar el muestreo:

(1) El personal de muestreo es inferior a 2;

(2) El aviso de muestreo de supervisión y los certificados que debe llevar el personal de muestreo están incompletos;

(3) La unidad de muestreo o variedad de muestreo no coincide con el aviso de muestreo de supervisión;

(4) La fecha de muestreo excede el período de validez del aviso de muestreo de supervisión.

Artículo 15 Si la unidad muestreada se niega a tomar la muestra sin motivos justificables, el personal de muestreo informará a la unidad muestreada de las consecuencias y medidas de manipulación. Si la unidad de muestreo aún se niega a tomar la muestra, el personal de muestreo debe completar y firmar la declaración de rechazo en el acto e informarlo al departamento regulador de alimentos y medicamentos local de manera oportuna. muestreo como no calificado.

Artículo 16: Las muestras después del muestreo se almacenarán y transportarán estrictamente de acuerdo con las características físicas, químicas y biológicas de la muestra o las condiciones de almacenamiento y transporte indicadas en la etiqueta para asegurar la integridad de la muestra antes. prueba y crudeza. Durante el almacenamiento y transporte de muestras, se deben equipar instrumentos de medición de temperatura y humedad y se deben establecer registros de medición de temperatura y humedad.

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