Beneficios de la gran altitud para la destilación de whisky
1. Baizhou: Una vez que fue la bodega más grande del mundo, también fue una rara "bodega forestal".
La primera destilería de whisky de Suntory fue Yamazaki, fundada en 1923. 50 años después, el segundo presidente de Suntory, Saji Keizo, promovió el sueño del fundador de Niai, Shinjiro, y estableció la destilería Hyakushu.
La destilería Hakushu está ubicada en la prefectura de Yamanashi, Hakushu, Japón. Se encuentra en el Parque Nacional de los Alpes del Sur, al noroeste de Tokio, con el monte Yatsugatake al norte y el monte Garfield al oeste. La bodega está rodeada de densos bosques y numerosos manantiales, por eso se la llama la "Bodega del Bosque". A aproximadamente 700 metros sobre el nivel del mar, es una de las destilerías más altas del mundo.
Para proteger los ricos recursos naturales, Suntory gastó mucho dinero para comprar 82,5 hectáreas de tierra. El 83% de toda el área está sin desarrollar y la tasa de cobertura forestal alcanza el 80%. Suntory también construyó un "santuario de aves" donde se pueden observar casi 50 especies de aves al año. Suntory está haciendo todo lo posible para mantener el medio ambiente que rodea la bodega y anunciar al mundo su filosofía de protección ecológica. La producción de whisky también se lleva a cabo en la atmósfera del bosque.
La cervecería también tiene una historia interesante. La destilería original fue construida en 1973 y recibió el nombre de Hakushu No. 1 Factory. En 1977, se completó la nueva Fábrica No. 2 de Baizhou, duplicando la capacidad de producción. Las dos bodegas se llamaban Bodega Baizhouxi. Tenían 4 tanques de sacarificación, 44 tanques de fermentación de acero inoxidable y 24 alambiques. Eran las bodegas más grandes del mundo en ese momento.
En 1981, se construyó la fábrica Baizhou No. 3 y ahora es la bodega Baizhou East. Después de la finalización de la destilería Baekju-dong, la destilería Baekjuxi cesó su producción. ¿Por qué gastar enormes sumas de dinero para construir otra destilería?
Esto se debe a que los alambiques de la destilería Baizhouxi son todos del mismo tamaño y enormes, con la misma forma de linterna y el brazo de Lynn hacia abajo, por lo que pueden producir el mismo tipo de whisky de malta en grandes cantidades al mismo tiempo. tiempo.
Los alambiques de Baekju-dong son varios alambiques más pequeños con diferentes tamaños, formas y diferentes ángulos de inclinación del brazo Linn. Aparentemente, Suntory se dio cuenta desde el principio de que era mejor producir más tipos diferentes de vino que producir en masa el mismo tipo de vino.
2. Baizhou: una vez empujó a Yamazaki del trono y ganó el honor de "Mejor whisky del mundo"
El whisky de la destilería Hakushu se usaba originalmente como licor base para mezclar whisky.
En 1985, el departamento de marketing de Suntory quiso añadir un whisky blanco de pura malta a su línea de productos. En ese momento, Hakushu llevaba poco más de 12 años produciendo whisky y había escasez de whisky en los almacenes.