Cómo hacer vinagre, patas de cerdo y jengibre

Debería llamarse manitas de cerdo y vinagre de jengibre.

Que el sabor de las manitas de cerdo y el vinagre de jengibre sea lo suficientemente bueno depende de la elección del vinagre. El más popular en Guangdong es Bazhen. Vinagre dulce. Tiene un dulzor y acidez moderados y no resultará especialmente asfixiante al beberlo.

Ingredientes: Una manita de cerdo (puedes usar manitas de cerdo si tienes miedo a la grasa)

Ingredientes: cantidad adecuada de huevos, 800 g de jengibre, 2 litros de vinagre dulce de Bazhen

Ocho vinagre zhentian

》Pasos de preparación

① Elimina el olor y el pelo de las patas de cerdo: las patas de cerdo recién compradas tienen un olor fuerte y pelos finos, por lo que se fríen las patas de cerdo primero con fuego Una vez, asar las patas de cerdo hasta que se pongan ligeramente negras, luego remojarlas en agua tibia durante 30 minutos, luego usar lana de acero para quitar el carbón negro de la superficie. Después de limpiarlas, córtelas en trozos. uso posterior.

② Tratamiento de las patas de cerdo: blanquear las patas de cerdo picadas en agua fría en una olla, hervir durante 3 minutos, para que la espuma de sangre de las patas de cerdo se descargue lentamente durante el proceso de calentamiento, y luego tomar Saque las patas de cerdo y lávelas nuevamente para eliminar la espuma de sangre en la superficie de las patas de cerdo. Después de drenar el agua, saltee las patas de cerdo en una sartén para secar el exceso de agua en las patas de cerdo. Poner los pies en una cazuela y esperar a que se cocinen. ——(Nota: al freír, se fríe en seco, no se necesita aceite)

③Procesamiento del jengibre: retire la piel del jengibre, límpielo, escurra el agua y luego aplánelo suavemente con un cuchillo. para liberar el sabor (tenga cuidado de no romperlo demasiado en pedazos), luego agregue el jengibre a una olla caliente y saltee a fuego medio para secar el exceso de agua en el jengibre, saltee el jengibre hasta que esté fragante. luego viértelo en una cazuela y espera a que se cocine. ——(Nota: al freír jengibre, se fríe en seco, no es necesario agregar aceite)

④Agregue vinagre dulce y cocine: agregue 2 litros de vinagre dulce a la cacerola, luego deje hervir a fuego alto. Caliente, luego reduzca a fuego lento y cocine por 90 minutos.

⑤ Tratamiento de los huevos: Hervir los huevos en una olla con agua fría, luego retirar el agua fría y retirar las cáscaras. Después de que las patas de cerdo estén cocidas durante 90 minutos, agregar los huevos duros y cocinar a fuego lento. Calentar durante 30 minutos, apagar el fuego a los 30 minutos y ya están listas las manitas de cerdo y el vinagre de jengibre.

Consejos para preparar

① No es necesario añadir azúcar moreno al preparar manitas de cerdo ni vinagre de jengibre.

② Antes de hacer vinagre de jengibre y manitas de cerdo, asegúrese de secar el exceso de agua del jengibre y las manitas de cerdo, y no agregue agua durante el proceso de producción. y el vinagre de jengibre producido de esta manera no cambiará el sabor fácilmente. Si contiene más agua, cambiará fácilmente el sabor.