¿Qué tipo de hueso es la sopa de huesos de dragón?

La carne de esta parte de la quilla de cerdo es muy fina y tiene muy poca grasa, por lo que la quilla de cerdo es amada por mucha gente. La médula ósea de la quilla de cerdo tiene un alto contenido de aceite. Cuando se cocinan los huesos de quilla de cerdo, la médula se libera y se puede usar para hacer salsas, sopas o colocar en platos para agregar sabor a los platos.

Consejos para la manipulación de huesos de quilla de cerdo

Manipulación de huesos: Hay mucha sangre en los huesos, que no se puede eliminar con una simple limpieza. Los amigos que han estado en contacto con huesos grandes saben que los huesos cortados están llenos de sangre y que la fuente del olor a pescado es la sangre. Si quieres guisar una deliciosa sopa de huesos, debes quitar lo más importante como la sangre, de lo contrario el sabor será demasiado fuerte.

Primero simplemente limpie la superficie del hueso, luego remoje el hueso en agua durante un tiempo prolongado. Cambie el agua durante el remojo para permitir que la sangre drene. Después de esta operación, el volumen de sangre se redujo a más de la mitad. El tiempo de remojo fue de al menos dos horas. El tiempo fue demasiado corto y el efecto no fue bueno. Una vez remojados los huesos, es necesario blanquearlos. Esto es para eliminar aún más el olor a pescado y garantizar que no se escape sangre cuando se cuezan los huesos, por lo que este paso de escaldado también es esencial.

A la hora de escaldar prestar atención al agua fría, poner unas rodajas de jengibre, unas cuantas cebolletas y una cantidad adecuada de vino de cocción. Después de que el fuego hierva, retire lentamente la espuma gris, retire y cocine por otros dos minutos. Quita las espinas y lávalas en agua, así las espinas grandes quedarán muy limpias y no tendrás miedo de que el olor a pescado de la sopa afecte el color de la sopa.

¿Consulta el contenido anterior? Enciclopedia Baidu-Sopa de huesos de dragón