Introducción a las albóndigas Guokui
Guokui - Introducción
Guokui
Guokui es uno de los ocho bichos raros de Shaanxi. La gente lo llama "Guokui es como la tapa de una olla", es decir, parece un casco. Como sugiere el nombre, también se llama Guokui. Guokui está elaborado con exquisita artesanía y es conocido por su textura "seca, crujiente, blanca y fragante". Seco y masticable, crujiente por dentro y crujiente por fuera, blanco y brillante, suave y delicioso.
El guokui es un snack popular en Shaanxi, Gansu, Ningxia, Qinghai, Xinjiang y otros lugares del noroeste de China. Ha sido popular especialmente en la región de Shaanxi-Gansu-Ningxia-Qinghai. Se originó como un regalo de mi abuela a su nieto para celebrar Mi Yue y luego se convirtió en una comida sabrosa y conveniente. La gente suele decir: "El condado de Qianxian tiene tres tesoros: Guokui, fideos secos y tofu nao". El Guokui de Ruzhou es un plato de fideos popular, y hay buenos puestos en Zhangzhuang, la entrada sur de Guangyu Road, Xiguan y Dongguan. Las características del Guokui son que se amasa con aceite y se cuece a fuego lento. Es hueco, crujiente por fuera, en capas por dentro, espeso por los lados, absorbe el jugo y no gotea sopa. La carne de cabeza de cerdo con casco de olla es una combinación perfecta para los bocadillos de Ruzhou: corte la carne de cabeza de cerdo en trozos con un cuchillo grande y póngala en el casco de olla que acaba de salir de la olla. Los fideos calientes resaltarán el aroma de. La carne al extremo, y la grasa de la carne será absorbida por el comedero de olla. Se vuelve invisible, es fragante, crujiente y suave, y es muy agradable de comer. Si hay un puesto de fideos con leche de frijol mungo a tu lado, debes llenar un bol con soja, flores de cebollino, gajos de apio y un poco de aceite de chile, ¡y listo! Los fideos de la derecha son cristalinos, la sopa está humeante, las verduras están mezcladas con verde y amarillo, y la pulpa es ácida y tentadora, la mano izquierda sostiene una olla llena de carne de cabeza de cerdo, que te hará salivar hasta; si no tienes hambre. La carne de la cabeza de cerdo es grasa pero no grasosa, y la sopa de fideos en suspensión es agria y redonda para calentar el estómago. Aunque es un bocadillo callejero, su aroma puede llenar tus mejillas y su sabor puede penetrar tus seis órganos, haciéndolo comparable a. delicias celestiales.
Guokui - Leyenda
Guokui comenzó en la Batalla de Changping durante el Período de los Reinos Combatientes, más de 1.000 años antes de la Dinastía Tang. Puedes hacer referencia a la Batalla de Changping en ". El Gran Imperio Qin". Según la leyenda, el mausoleo funerario conjunto del emperador Gaozong Li Zhi y la emperatriz Wu Zetian de la dinastía Tang estaba originalmente ubicado en la montaña Wufeng, a 25 kilómetros al noreste del condado de Zhongqian. Más tarde, debido al desafortunado feng shui de los puntos de acupuntura, fue abandonado. Cambió a la montaña Liangshan, a 3 kilómetros al norte del condado de Qian. Liangshan tiene un hermoso paisaje. Fue el lugar donde visitaron Qin Shihuang y el emperador Wen de la dinastía Sui. Está ubicado a 80 kilómetros al noroeste de Chang'an, Kioto. Pertenece a la posición Qian en el "Bagua", por eso se llama el mausoleo. Qian Ling. El proyecto de construcción del mausoleo de Qianling fue enorme y se reclutó a decenas de miles de artesanos y trabajadores inmigrantes. En ese momento, había un joven llamado Dong Wa, que perdió a su madre cuando era joven y vivía con su padre. Era inteligente, trabajador y sencillo, y era muy elogiado por sus vecinos. Inesperadamente, su padre quedó postrado en cama debido a una enfermedad. Además de subir a la montaña a recoger leña todos los días, Dongwa también tuvo que cocinar para su padre cuando regresó. Al hacer esto durante mucho tiempo, desarrolló sus habilidades culinarias. Cuando reclutaron trabajadores inmigrantes para construir el mausoleo de Qianling, él fue a trabajar para su padre. Debido a la gran cantidad de personas y la gran carga de trabajo, a menudo no podía comer a tiempo, lo que lo hacía sentir miserable. Un día, tenía tanta hambre que no pudo aguantar más, así que silenciosamente cavó un nido al borde del camino, se puso el casco, amasó los fideos en el casco, quemó leña debajo del casco y pasó de largo. Un rato, sacó los bollos horneados del casco y los probó. Estaban crujientes y deliciosos. Estaba tan feliz que les contó a sus compañeros sobre este método y les pidió a todos que usaran una olla de hierro para hornearlo. Como resultado, sabían crujientes y olían delicioso. Lo extendieron de diez en diez, y este panecillo al vapor Guokui único estaba. formado.
Se dice que durante el período Wu Zhou (Wu Zetian de la dinastía Tang), cuando los oficiales y soldados construyeron el Mausoleo Qianling para Wu Zetian, debido al enorme proyecto, una gran cantidad de trabajadores migrantes Tuvo que trabajar duro y no había utensilios de cocina en el sitio de construcción, por lo que los oficiales y soldados usaron sus cascos como utensilios de cocina para hornear fideos, de ahí el nombre Guokui.
A partir de entonces, la fragancia llenó el sitio de construcción del mausoleo. Después de que el director probó este panecillo al vapor inusualmente fragante, se sintió bien y rápidamente envió a alguien a entregarlo a Chang'an, la capital. Por lo tanto, los bollos al vapor eran diferentes de los comunes. Más tarde, la dinastía Tang rendiría homenaje a los bollos al vapor Guokui del condado de Qianxian cada año. Este método de hacer bollos al vapor se fue extendiendo gradualmente entre la gente. A medida que los trabajadores de las dinastías pasadas han mejorado continuamente los métodos de producción, la calidad de los bollos al vapor Guokui ha mejorado cada vez más y hay muchos estilos. Desde la reforma y apertura de China, el Mausoleo de Qianling ha atraído a muchos turistas de todo el mundo. Siempre les encanta comer la especialidad del condado de Qianxian: los bollos al vapor Guokui, y se llevan algunos cuando salen para dárselos a sus familiares y amigos. .