¿Cómo hacer que Shaanxi Liangpi sea delicioso?

El jugo de sésamo es aceite picante Método 1: Se dice que Liangpi, también conocido como Pizi y Pizi relleno, evolucionó a partir de los "fideos Leng Tao" de la dinastía Tang y se caracteriza por ser "blancos, finos y ligero, suave, relleno, Famoso por su fragancia. El liangpi se puede comer durante todo el año. Como es "fresco", más gente lo come en verano. Hay muchos tipos de piel fría, cada una con sus propias características y gustos diferentes. En términos de métodos de producción, se puede dividir a grandes rasgos en: masa al vapor, masa enrollada y masa horneada. El método principal para hacer masa al vapor es mezclar harina (lavar el gluten) o harina de arroz con agua y mezclar uniformemente para hacer una pasta. Colóquela en un recipiente de metal redondo de fondo plano. Gire el recipiente de masa al vapor para que los fideos. /la pasta de arroz se extiende sobre el fondo del recipiente y luego se coloca en una olla con agua hirviendo o en una vaporera y se cuece al vapor (la piel redonda cocida al vapor tiene aproximadamente 0,5 cm de grosor y casi 1 metro de diámetro). Luego enfríe la piel fría en agua fría y use una guillotina grande de casi 1 metro de largo y más de 20 centímetros de ancho para cortar en tiras largas de 0,5 cm a 2 cm de ancho (el color será ligeramente diferente según los materiales al mezclar). , puedes ajustar el sabor según los ingredientes agrega sal, vinagre, pasta de sésamo, aceite de chile, gluten, pepino rallado, brotes de soja, jugo de ajo y verduras de temporada. Cómo hacer Liangpi Método 2: La forma auténtica de comer Liangpi (delicioso, adecuado para familias, absolutamente ecológico, libre de contaminación y auténtico) - Cómo hacer Liangpi 1. Agregue la cantidad adecuada de harina con alto contenido de gluten al agua y amase en una masa. 2. Luego ponga la masa mezclada en agua limpia y enjuáguela repetidamente para eliminar el almidón de la harina hasta que aparezca el gluten. 3. Pon el agua de harina lavada en el frigorífico. Yo suelo dejarla toda la noche, cuanto más tiempo mejor. 4. Al día siguiente, saque el agua con almidón precipitado y vierta el agua clara encima, dejando un lago de almidón. La seda fina la puedes dominar tú mismo. 5. Hierva agua, coloque la jaula en su lugar, coloque una bandeja pequeña, aplique un poco de aceite de cocina en la bandeja, luego vierta 2-3 mm de almidón y cocine al vapor a fuego alto durante 5 minutos. Si lo quieres más espeso puedes hacerlo tú mismo, pero sabe mejor si la piel es más fina. 6. Coloque la piel cocida al vapor en agua fría, quítela suavemente con las manos y colóquela en un plato. Aplique una cantidad adecuada de aceite de cocina en el medio de cada capa de piel fría, en primer lugar para evitar la adherencia y en segundo lugar para que el color luzca bien. 2. Cómo hacer agua para condimentar: 1. Vierta un recipiente con agua en una olla pequeña, agregue un poco de pimienta en grano y 2-3 anís (si es posible, también puede agregar unas semillas de hinojo y semillas de comino si no hay). nudos, no es necesario agregarlos, solo agregue los granos de pimienta y el anís). Hierva estos ingredientes hasta que estén fragantes. Vierta y deje enfriar. 3. Cómo hacer aceite de chile. Coloque algunos chiles rojos secos pequeños y granos de pimienta de Sichuan en la sartén y saltee hasta que estén fragantes. Vierta en un recipiente y triture. Agregue aceite a la sartén. Vierta los chiles secos triturados y los granos de pimienta de Sichuan en el aceite. Semillas de sésamo, añadir una pequeña cantidad de sal y sofreír hasta que estén fragantes. Este aceite de chile sabe muy bien, dura mucho tiempo en un recipiente y no contiene absolutamente nada de rojo sudanés. ¡Siéntete libre de comerlo! 4. Prepare la piel fría Cortar la piel fría en tiras, triturar el pepino, agregar vinagre, sal, glutamato monosódico, jugo de sésamo, aceite de sésamo, aceite de chile y agua para condimentar. Estos 7 materiales son indispensables. Definitivamente auténtico Shaanxi Liangpi. Para aquellos de ustedes que son exigentes con la comida deliciosa, deben preparar su propio aceite de chile y agua condimentada. Método tres: 1. Agrega una pequeña cantidad de sal a la harina, amasa hasta formar una masa, cubre con un paño húmedo y deja reposar unos 30 minutos 2. Poner la masa obtenida anteriormente en un recipiente grande, agregar una cantidad adecuada de agua, comenzar a lavar el gluten y amasar la masa continuamente en el agua. Cuando el agua del recipiente esté espesa, filtrarla en otro recipiente con filtro 3. Repetir y repetir hasta que el agua ya no esté turbia y lo restante de color amarillo sea gluten. Agrega un poco de Backpulver al gluten y mezcla bien. Ponlo en la vaporera y cocina al vapor durante 20 minutos. También puedes freírlo en lugar de cocinarlo al vapor, y luego sofreírlo, también sabe bien) 4. Luego está la masa resultante, se deja reposar y se separa en capas. Por lo general, tarda al menos 3 horas en asentarse. De vez en cuando, se lava la noche anterior y se cuece al vapor al día siguiente. la piel fría será 5. Una vez completada la precipitación, vierta el agua de arriba y revuelva uniformemente la precipitación de abajo con una cuchara, luego podrá cocinarla al vapor. 6.

Vierta agua en la olla a fuego alto. Cuando el agua hierva, unte un poco de aceite en el molde (hay moldes especiales para cocinar masa fría al vapor. De vez en cuando uso tapas para galletas y el efecto está bien. Vierta una cucharada de masa). La cantidad de masa la determina el control personal; si le gusta la piel fría y gruesa, saque un poco más; de lo contrario, saque un poco menos la masa en el molde de manera uniforme para que el fondo del molde quede cubierto uniformemente. con masa. Luego ponga el modelo en una olla con agua hirviendo y cubra la olla. Mantenga el fuego alto y cocine al vapor durante unos 5-6 minutos. La piel fría en la olla burbujeará lentamente. Llena una piscina de agua fría y haz flotar el modelo en ella. También puedes darle la vuelta al molde y enjuagar el fondo directamente con agua fría, lo que tendrá un mejor efecto. Espera hasta que la piel fría esté completamente fría, aplica un poco de aceite en la superficie, luego quítala lentamente y córtala en tiras. según tu preferencia. Lo siguiente es el condimento: agua de ajo, aceite de chile, un poco de azúcar, vinagre, aceite de sésamo (según el gusto personal), pepino (los brotes de frijol mungo también se pueden blanquear en agua) Agua de ajo: mojar uno o dos dientes de ajo, agregar un poco de agua y use una licuadora Tritúrelo, luego agregue un poco de sal y glutamato monosódico, revuelva para que se disuelva Preparación del aceite de chile: Primero caliente 500 gramos de aceite y al mismo tiempo ponga 1 taza de fideos con chile, 1 a 2. cucharadas de pimienta y una pizca en un tazón grande de azúcar blanca (no demasiada), 1 cucharada de semillas de sésamo blancas, no revuelva, solo manténgala suave. Después de que el aceite comience a humear, apaga el fuego y déjalo secar un rato. Cuando esté entre un 70 y un 80% caliente, puedes agregar los chiles. Vierta la mitad primero, revuelva uniformemente con una cuchara, agregue de 2 a 3 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan (o granos de pimienta de Sichuan), revuelva uniformemente con una cuchara, luego tome otra cuchara pequeña y saque un poco de agua fría (pero no demasiado). mucho) y vierta el chile en el bol, revuelva bien. En este momento, verá agua en el bol como una olla hirviendo, pero como hay muy poca agua, no se derramará. Después de revolver bien, vierte el aceite restante y deja enfriar.