Huevo Cai Min Bagua
1 Cocina de Shandong: La cocina de Shandong se compone de tres sabores: Qilu, Jiaoliao y Kongfu. Era el plato más grande del palacio. Dominado por el gusto de Confucio. La cocina de Shandong tiene una influencia importante en el surgimiento de otras cocinas, por lo que la cocina de Shandong es la primera de las ocho cocinas principales.
(1) El sabor Qilu representado por la cocina de Jinan es popular en el norte de Shandong y en las regiones de Tianjin y Hebei.
La cocina Qilu es famosa por su fragancia, ternura y pureza. Especialmente a la hora de preparar sopa, existen normas estrictas sobre el uso y preparación de sopa clara y sopa de leche. Los platos son famosos por su frescura, textura crujiente y ternura. La elaboración de sopa es una característica importante de la cocina de Jinan. La carpa agridulce, el pollo Kung Pao (Shandong), el intestino grueso de nueve vueltas, la sopa crujiente, el plato de sopa de leche, el plato de Nanchang, el pollo estofado Yuji y el pato asado de Jinan son platos famosos en Jinan. Los famosos bocadillos de Jinan incluyen: calcomanías, albóndigas de sopa, pasteles de seda, pasteles de azúcar, pasteles de Arhat, pasteles de dinero, pasteles de miel al vapor, albóndigas, etc. La cocina de Texas también es una rama importante del sabor Qilu. El plato representativo es el pollo estofado deshuesado de Texas.
(2) El sabor Jiaoliao también se llama sabor Jiaodong, representado por la cocina Yantai Fushan. Popular en Jiaodong, Liaodong y otros lugares.
Los platos con chile se originaron en Fushan, Yantai y Qingdao, y son buenos para cocinar mariscos. Su sabor es principalmente fresco y tierno, destacando la ligereza y el color. Los diez platos más representativos de Qingdao: pepino de mar y konjac, pollo crujiente, pescado en rodajas casero, pollo guisado con champiñones de Laoshan, abulón original, bolas de pescado picante y agrio, ostra amarilla frita, caracola frita, repollo guisado con gambas, amarillo tofu guisado con corvina. Los diez bocadillos especiales más importantes de Qingdao: calamares a la parrilla, manitas de cerdo con salsa, calcomanías de tres platos frescos, bollos de carne de col china, almejas fritas picantes, fideos con mariscos, arroz con costillas de cerdo, albóndigas de calamar, tofu de algas y wontons de sopa de pollo.
(3) Sabor confuciano, representado por la cocina Qufu. Popular en el suroeste de Shandong y Henan, está cerca de Xuzhou en la cocina de Jiangsu.
La cocina confuciana tiene la característica de "nunca cansarse de comer, nunca cansarse de comer", su fina y amplia gama de materiales y sus ricos banquetes son comparables a las comidas imperiales que se trasladaban al palacio en. el pasado. La cocina Huaiyang en la cocina de Jiangsu se llama "cocina nacional". Los representantes de la cocina confuciana incluyen: Yipin Shou Tao, anillos de camarón de jade, brotes de bambú secos, abanicos de pollo frito, nido de pájaro, carteles a la parrilla, panecillos de camarón con crisantemo, tofu Yipin, sopa de pato Shouzi y azufaifas doradas. [Editar este párrafo] Cocina de Sichuan 2 Cocina de Sichuan: Cocina de Sichuan. Representado por la cocina de Chengdu y Chongqing. La cocina de Sichuan tiene un sabor unificado en todo el país. Principalmente popular en el suroeste de China y Hubei, hay restaurantes de Sichuan en la mayor parte de China. La cocina de Sichuan es la cocina más distintiva de China y la cocina popular más amplia.
La cocina de Sichuan incluye Chongqing, Chengdu, Leshan, Neijiang y Zigong. La característica principal es la variedad de sabores. El ají, los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta, la pasta de frijoles, etc. son los principales condimentos. Varios sabores como picante, agrio, picante, pasta de sésamo, pasta de ajo, mostaza, aceite rojo, agridulce, sabor a pescado, sabor extraño, etc. se producen en diferentes proporciones. El sabor especial de "todos los platos son fragantes". . Hay treinta y ocho métodos de cocción en la cocina de Sichuan, que incluyen sofreír, freír, asar en seco, freír, ahumar, remojar, guisar, estofar, rebozar y freír. En cuanto al sabor, presta especial atención al color, aroma, sabor, forma, norte y sur, y es famoso por su variedad, amplitud y espesor. Siempre ha habido "siete sabores" (dulce, agrio, adormecedor, picante, amargo, fragante, salado) y ocho sabores (tostado en seco, agrio, picante, a pescado, salteado en seco, olor peculiar, adormecedor picante y aceite rojo). Por tanto, la cocina de Sichuan tiene tres características: amplio uso de materiales, diversos condimentos y una gran adaptabilidad de los platos. Un sistema completo de sabores consta de cinco categorías: platos para banquetes, platos populares informales, platos caseros, platos de tres y nueve patos y snacks. Goza de la reputación internacional de "comer en China, probar en Sichuan". Entre ellos, los platos más famosos son: carpa de roca asada en seco, pescado mandarín asado en seco, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo crudo, pollo kung pao, cerdo al vapor con harina de arroz, tofu mapo, estofado de callos y carne de res desmenuzada. , rodajas de pulmón de pareja, ternera Deng Ying, fideos dandan, bolas de arroz glutinoso y wonton de dragón. Los cinco platos famosos de Sichuan son: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo Kung Pao, rodajas de pulmón de pareja, tofu Mapo, cerdo al estilo de Sichuan, etc. Cocina de Fujian: La cocina de Fujian es una cocina basada en platos de sabor local del este de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian, el centro de Fujian, Puxian y otros lugares. Representado por los sabores del este de Fujian y del sur de Fujian.
(1) Sabor del este de Fujian: representado por la cocina de Fuzhou, es principalmente popular en la región del este de Fujian.
La cocina de Mindong es conocida como "la cocina de Fuzhou es fragante en todo el mundo y la cultura gastronómica se ha transmitido a través de los siglos". Selección de materiales finos y habilidades rigurosas con el cuchillo; preste atención al calor y la sopa; le gusta usar condimentos, con sabores variados, que muestran cuatro características distintivas: primero, las habilidades con el cuchillo son inteligentes e interesantes, y se sabe que son tan sedosas como el cabello y tan finos como el papel, caracoles fritos y otros platos famosos. En segundo lugar, hay infinitas variaciones de sopas y platos, lo que se conoce como "una sopa se transforma en diez sabores", el más famoso de los cuales es Buda saltando sobre el muro. En tercer lugar, los condimentos son muy extraños y no unilaterales. Los condimentos de la cocina del este de Fujian tienden a ser agridulces, y les gusta agregar agridulces. Por ejemplo, la famosa carne de lichi, las costillas de cerdo borrachas y otros platos son todos agrios y dulces. Este hábito alimentario está relacionado con el hecho de que la mayoría de los materiales para cocinar se obtienen de delicias de montañas y mares. Haga un buen uso del azúcar y el dulzor para eliminar el olor a pescado; el uso inteligente del vinagre lo vuelve ácido y dulce, si el sabor es ligero, puede mantener su sabor original y ser dulce pero no grasoso, ácido pero no astringente, ligero pero no diluir. Cinco platos representativos: Buda saltando el muro, mejillones y sopa de pollo, rodajas de caracol ligeramente fragantes, carne de lichi y pollo borracho. Cinco tazones representativos: pasta de taro de Tai Chi, calcomanías, albóndigas, albóndigas de pescado y golondrinas de carne plana.
(2) Sabor del sur de Fujian: representado por la cocina de Xiamen, es principalmente popular en el sur de Fujian y Taiwán, y está cerca del sabor Chaoshan de la cocina cantonesa.
La cocina del sur de Fujian se caracteriza por su frescura y picante, lo que es mejor que usar salsa de chile, mostaza, etc. Los representantes de la cocina del sur de Fujian incluyen mariscos, cocina medicinal y platos vegetarianos Nanputuo. La característica más importante de la dieta medicada del sur de Fujian es que utiliza mariscos para elaborar una dieta medicada, aprovechando las condiciones naturales locales especiales para cocinar alimentos deliciosos con excelente aroma, sabor y forma de acuerdo con los cambios estacionales. Los platos vegetarianos de Nanputuo provienen del Templo Nanputuo, un templo famoso con miles de años de historia. Es un plato vegetariano tradicional típico del templo, con fideos de arroz, productos de soja, verduras, setas y hongos como ingredientes principales. Aquí hay más de 40 platos famosos, cada plato lleva el nombre de su color, como "Flores de colores dan la bienvenida a los invitados", de sus ingredientes principales, como "Setas dobles compitiendo por la belleza" o de su forma, como "Media luna hundiéndose en el río". La cocina del sur de Fujian también incluye bocadillos locales, ya sean mariscos como ostras fritas, bolas de pescado, caracoles con cebolla, sopa y almejas, o carnes como cerdo asado, paloma crujiente, pechuga de res, cinco especias fritas o bocadillos como como chalotes, cajas de puerros, tortitas, rebozados, etc. , son tan deliciosos que querrás darte un festín.
(3) Sabor occidental de Fujian: también conocido como sabor Changting. Representada por la cocina Changting, es principalmente popular en el oeste de Fujian y tiene un sabor Hakka. Está cerca del sabor Hakka de la cocina cantonesa.
El oeste de Fujian está situado en el cruce de las tres provincias de Guangdong, Fujian y Jiangxi. Utiliza principalmente la cocina Hakka y utiliza como materia prima productos exóticos exclusivos de las zonas montañosas. Tiene las características de fuerte sabor Shanguo, sopa rica, ligera y nutritiva. Los platos representativos incluyen patatas y taro, como suaves y deliciosas albóndigas de taro, bollos de taro, batatas fritas, pasteles de patatas fritas, bolas de patatas fritas, pasteles de taro, taro al vapor, taro frito, etc. Las verduras silvestres incluyen: Pulsatilla, ramita de canela, sopa de verduras amargas, verdolaga frita, enredadera de pollo, malangrass frita, brotes de toon chino, amaranto silvestre, vara de oro frita, etc. Los melones y frijoles incluyen: guiso de calabaza encerada, calabaza amarga rellena, pepino crujiente, sopa de calabaza, mollejas de calabaza, frijoles garra de perro, frijol de mango, calabaza amarga frita, pimiento verde relleno, etc. Las comidas incluyen: arroz rojo, mijo de sorgo, jarabe de trigo, jarabe de puño, etc. La carne es famosa por cortarse simple y quemarse en trozos grandes.
(4) Sabor del norte de Fujian: representado por la cocina de Nanping, es principalmente popular en el norte de Fujian.
El norte de Fujian es rico en especialidades, tiene una larga historia y una cultura desarrollada. Los ricos recursos forestales de montaña y el clima subtropical húmedo proporcionan condiciones suficientes para que el norte de Fujian produzca una variedad de delicias. Las especialidades locales como las setas, las setas rojas, los brotes de bambú, la raíz de loto y la cebada, así como la caza silvestre como las liebres, las cabras salvajes, los muntjacs y las serpientes, son excelentes materias primas para el consumo. Los principales platos representativos incluyen el banquete de Bagua, la cocina de Wen Gong, el banquete de Manting, el banquete de serpientes, el banquete de té, la carne de conejo hervida en Shabu, el ganso ahumado, la carpa seca, la sopa Longfeng, los refrigerios, el fondo de wok de brotes de bambú de invierno, el pescado de crisantemo y la moneda doble. Huevo Ru, pollo con salsa de berenjena, pato Jianou, pastel de osmanthus Xiayang, etc.
(5) Cocina central de Fujian: representada por la cocina Sanming y Shaxian, principalmente popular en el centro de Fujian.
La cocina de Fujian es famosa por su sabor único, fina artesanía, diversas variedades y beneficios económicos, la mayoría de los cuales son bocadillos. El más famoso de ellos son los bocadillos Shaxian. Existen 162 variedades de snacks Shaxian * * *, de los cuales más de 47 están en el mercado durante todo el año, formando una serie de wonton, una serie de tofu, una serie de dumplings al vapor, una serie de taro y una serie de despojos de res, representados por albóndigas, wontons, albóndigas de taro de gato de verano, locha seca en polvo, bolas de pescado, bolas de tofu sincero, piel de gelatina de arroz y parfait de arroz.
(6) Sabor Puxian: representado por la cocina Putian, es principalmente popular en el área de Puxian.
La cocina de Puxian se caracteriza por su sabor rural, e incluye principalmente fideos con panceta de cerdo, fideos de arroz salteados, cordero blanco, tofu guisado, manitas de cerdo estofadas, brotes de bambú congelados, fideos de arroz Putian (Xinghua), Fideos Putian (Jiangkou), comida plana Putian (Xitianwei) y sopa de calamar agridulce. Cocina de Zhejiang: cocina de Zhejiang representada por la cocina Hangbang. El sabor de la cocina de Zhejiang es relativamente uniforme. Principalmente popular en Zhejiang. Está cerca del sabor del sur de Jiangsu en la cocina de Jiangsu y de los sabores del sur de Anhui y del río Yangtze en la cocina de Anhui.
La cocina de Zhejiang tiene una larga historia, y entre sus sabores se incluyen platos especiales de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing, Wenzhou y otros lugares. La cocina Hangbang presta atención a las materias primas frescas, vivas y tiernas, principalmente pescado, camarones y verduras de temporada. Presta atención a la habilidad con el cuchillo y tiene un sabor fresco y tierno con un sabor original excepcional. La cocina de Ningbo es salada y fresca, y es buena para cocinar mariscos. Destaca la frescura, suavidad y tersura, enfatizando el sabor y textura original. La cocina de Shaoxing se especializa en mariscos y aves. Los platos enfatizan el sabor fragante, crujiente y glutinoso, y la sopa es rica en sabor y llena de sabor campestre. La cocina de Wenzhou también se llama "cocina Ou", y la cocina Ou se compone principalmente de mariscos. El sabor es fresco, ligero pero no acuoso, y la cocina presta atención a "dos ligeros y uno pesado", es decir, aceite ligero, comida ligera y habilidades con cuchillos pesados. La cocina de Zhejiang tiene las características de colores brillantes, sabor delicioso, tierna y crujiente, pequeña y exquisita, delicada y hermosa. Es bueno guisando, salteando, estofando y cociendo al vapor, y es muy creativo. Zhejiang Telecom tiene muchos tipos de bolas de masa, pasteles, sopas y pasteles que son deliciosos. Los platos famosos incluyen: camarones Longjing, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, anguila frita con camarones, pescado con vinagre del Lago del Oeste, campanas fritas, cangrejos capturados, anguila fresca, corvina amarilla en escabeche, tortuga de azúcar de roca, huevos revueltos de ostras, raíz de loto con miel, Jiaxing. albóndigas de arroz, albóndigas de Ningbo, bollos al vapor Huzhou Qianzhang, etc. Cocina de Hunan: Cocina de Hunan representada por la cocina de Changsha. La cocina de Hunan tiene un sabor unificado en todo el país. Principalmente popular en Hunan. Hay restaurantes de Hunan en la mayor parte de China. Es el tercer manjar popular más popular.
La cocina de Hunan incluye platos especiales de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. La cuenca del río Xiangjiang, centrada en Changsha, Hengyang y Xiangtan, es el principal representante de la cocina de Hunan. Se caracteriza por su color de aceite espeso, énfasis en los beneficios, aroma fresco, sabor agrio y picante, suavidad y ternura, y es especialmente adecuado para guisos y encurtidos. La cocina del Distrito de los Lagos Dongting se especializa en mariscos de río, aves y ganado. Se caracterizan por ser grandes, aceitosas, saladas, picantes, suaves y famosas para guisar y cocinar. La cocina de Xiangxi es buena para preparar delicias de montañas y mares, tocino ahumado, tocino variado y pollo. Su sabor es principalmente salado, agridulce, con un fuerte sabor montañés. Las características más importantes de la cocina de Hunan son el picante y el picante. Los platos famosos incluyen: pollo Dong'an, tocino al vapor, aleta de tiburón Anzu, azúcar de roca Xianglian, pechuga de res con pimiento rojo, carne de res Baiye Mao, tofu apestoso Fire Palace, cerdo amargo Jishou, huevo Huixin, etc.
Los snacks de Changsha son uno de los cuatro snacks de China. Las principales variedades incluyen las bolas de arroz glutinoso, el caramelo de sésamo, el pastel de hinojo de Liuyang, el tempeh de Liuyang, los rollitos de primavera de Xiangbin, etc.