¿De qué está hecha la cola de pescado?

La cola de pescado es el producto seco de la vejiga del pescado (órgano utilizado por los peces para regular el hundimiento y la flotación, también llamado vejiga del pescado, que contiene gas). Es rico en coloides, de ahí el nombre de cola de pescado, también llamada fauces de pescado.

Los principales ingredientes de la cola de pescado son colágeno de alta calidad, vitaminas y oligoelementos como calcio, zinc, hierro y selenio. Es una materia prima para que el cuerpo humano complemente y sintetice proteínas, y es fácil de absorber y utilizar.

Datos ampliados

Consejos de selección:

1 A la hora de comprar conviene elegir algo pesado, grueso y seco, y evitar los lujosos. El llamado centro floral significa que durante el proceso de secado, la superficie del vientre del pescado está seca, pero el centro no. Con el tiempo, el centro de las fauces del pescado se convierte en carroña, que apestará cuando se sumerja en agua.

2. Lo mejor es secar las fauces de pescado recién compradas antes de comerlas, ya que su sabor será más fuerte. Porque cuanto más tiempo se almacena, más hermoso es y más puede absorber la esencia del sol y la luna y extraer la fragancia.

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