Dicen que el pollo asado es delicioso, pero ¿dónde está el mejor?

Introducción al pollo asado, un plato al estilo Han. El pollo cubierto de caramelo se fríe y luego se hierve en salmuera especiada. Tiene un rico aroma y un sabor delicioso. El pollo asado Gupei Guojia en Jiangsu, el pollo asado Fuliji en Anhui, el pollo asado Daokou en Henan y el pollo asado Dezhou en Shandong son los más famosos.

Cómo hacer pollo asado en Fuliji

1. Sacrificar el pollo vivo y escurrir toda la sangre, blanquearlo en agua hirviendo, quitarle el pelo, lavarlo y abrirlo. la cavidad abdominal y sacar el buche. Lavar con agua

2. Utilizar el dorso de un cuchillo para romper el hueso del muslo, cruzar las piernas y meterlas en la panza del pollo.

3. Utilice un cuchillo afilado para hacer una abertura debajo de las costillas izquierda y derecha del pollo.

4 Introduzca las alas por ambos lados a través de la abertura, dejando solo la mitad trasera afuera. pollo relleno en un lugar fresco y ventilado para que se seque a la sombra durante 4 horas. Si tiene prisa, puede usar un secador de pelo para este proceso de secado. Solo toma 15-20 minutos para completar con aire a baja temperatura. pero generalmente se recomienda secar de forma natural, porque una vez sacrificado el pollo necesita un proceso natural de desacidificación. El pollo desacidificado sabe mejor y la calidad de la carne es peor.

Tomar 20 gramos de jarabe de maltosa. y colóquelo en un bol Unte la superficie del pollo seco uniformemente con el almíbar, prestando atención a cepillar los bordes y las esquinas. Si no hay almíbar, puede utilizar 8 gramos de miel con 12 gramos de agua. reemplácelo, pero en consecuencia, agregue de 8 a 10 gramos de azúcar en el siguiente paso de guisado.

6. Vierta el aceite en la olla y caliéntelo al 70% del fuego, luego reduzca a fuego lento. Calienta, agrega el pollo y fríe hasta que esté dorado. Si tienes una sartén colgante en casa, es mejor freír en esa que en un wok, porque el aceite está más profundo. Puedes sumergir el pollo entero en el aceite y freír. Para que la piel tenga un color más uniforme, como yo, al freír en un wok, solo puedo echar aceite sobre el pollo con una espátula y darle la vuelta al cabo de unos minutos, hacia la izquierda o hacia la derecha, hacia arriba o hacia arriba. hacia abajo, para que se puedan cocinar todos los lados. Aunque está frito, es inevitable un calentamiento desigual y el área cercana al fondo de la olla aún estará más oscura que otras áreas

7. pollo y escurrir el aceite y reservar

8. Mezclar los ingredientes necesarios para la marinada en un bol

9 envolverlo con algodón o gasa y atarlo bien