Pastel de mousse de lima y menta

Ingredientes: aceite de maíz, leche

Método de trabajo

1 Después de calentar el aceite de maíz a unos 70 grados, agregue el cacao en polvo y. Revuelva uniformemente y luego vierta 65 g de leche.

Remueve hasta emulsionar.

2. Tamizar la harina baja en gluten en forma de Z y mezclar bien, luego añadir la yema de huevo y mezclar bien.

3. Añade la cantidad adecuada de zumo de limón a las claras congeladas, añade 50 g de sustituto del azúcar en tres veces y bate.

Con un gancho, coge un tercio de la nata de clara y mézclalo uniformemente con la pasta de yema.

Vierte todo ello en la nata de clara restante y mezcla uniformemente.

4. Vierte en el horno precalentado, hornea a 150 grados durante 30 minutos y luego enfría.

A continuación, utiliza un molde de 6 pulgadas para cortar un embrión de bizcocho, colócalo en el fondo y remoja 8g de láminas de gelatina en agua fría para ablandarlo. Agrega 50 g de leche y cocina en el microondas durante unos segundos, revuelve hasta que se derrita, vierte en el yogur y revuelve uniformemente.

6. Añade 110g de nata para montar y 10g de azúcar para espesar el yogur y luego vierte la leche.

Mezclar uniformemente la gelatina de leche.

7. Tomar la mitad de la solución de mousse, añadir el sirope de menta y el colorante azul y seguir añadiendo.

Añade las migas de Oreo, revuelve uniformemente, vierte en el molde y congela durante 20 minutos.

8. Añade jugo de lima y una pequeña cantidad de ralladura ácida a la solución de mousse restante, mezcla y revuelve.

Remueve, vierte en el molde y refrigera por más de 4 horas.